魚類的測定分為兩種,一種是對罐裝加工后魚類食品的測定,金屬元素來源為水源地和加工過程;另一種是對鮮魚的測定,金屬元素來源主要是水源地。罐裝大馬哈魚、沙丁魚和金槍魚中的重金屬進(jìn)行了研究,采用 GFAAS 法測定 Pb 和 Cd 的含量,FAAS 法測定 Ni、Cu 和 Cr 的含量,回收率為90%~110%,結(jié)果表明,沙丁魚中 Pb 和 Ni 的含量分別比金槍魚高出4倍和3倍。...
有人將有毒魚類區(qū)分為主動(dòng)毒素魚類和被動(dòng)毒素魚類。前者有一個(gè)較發(fā)達(dá)的產(chǎn)毒器官,作為防御和進(jìn)攻武器,如蚰科中的魚類;后者是體內(nèi)含有毒素,人們在食用時(shí)才引起中毒,他們主要分布在熱帶海中,不同種類的魚,其毒性不同。幾種主要的有毒魚類有河豚魚、青皮紅肉魚、膽毒魚類、肝毒魚類。...
對人類有毒害的魚、蝦及貝類食品一般是因有毒藻類污染產(chǎn)生的,海洋中的有毒藻類通過食物鏈傳遞給藻食性的魚、蝦及貝類等生物,并在其體內(nèi)蓄積形成的有毒高分子化合物。由于這些毒素最早是從攝食有毒微藻的魚類和貝類體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的,往往被大家習(xí)慣性地稱為魚類毒素或貝類毒素。對水體或魚貝類進(jìn)行有害物質(zhì)的監(jiān)測,或者發(fā)生群體性中毒事件后能迅速檢測并協(xié)助臨床進(jìn)行救治是應(yīng)對的關(guān)鍵。...
魚類的測定分為兩種,一種是對罐裝加工后魚類食品的測定,金屬元素來源為水源地和加工過程;另一種是對鮮魚的測定,金屬元素來源主要是水源地。Ashraf 等對罐裝大馬哈魚、沙丁魚和金槍魚中的重金屬進(jìn)行了研究,采用 GFAAS 法測定 Pb 和 Cd 的含量,F(xiàn)AAS 法測定 Ni、Cu 和 Cr 的含量,回收率為90%~110%,結(jié)果表明,沙丁魚中 Pb 和 Ni 的含量分別比金槍魚高出4倍和3倍。...
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