1963年,美國學(xué)者奧.歐.赫洛威茲用柑橘類果皮為原料制成了甜度極高的甜味劑二氫查耳酮,后經(jīng)過幾十年的研究,人們又發(fā)現(xiàn)了多種二氫查耳酮的配糖物如柚苷二氫查耳酮,新甲基橙皮苷二氫查耳酮等.其中新甲基橙皮苷二氫查耳酮作為一種食品用香料已收錄于GB2760(#S0269);作為甜味物質(zhì)在我國飼料添加劑品種目錄(2013),新甲基橙皮苷二氫查耳酮屬于黃酮類衍生物(維生素P類),它的多種特性使其具有了更廣闊的應(yīng)用前景...
甜度高(是蔗糖甜度的1500-1800倍),口感清爽,余味持久,有極佳的屏蔽苦味功效,新甲基橙皮苷二氫查耳酮的糖苷基在人體內(nèi)發(fā)生水解,糖苷基不參與代謝,所以它的熱能值極?。?.36J/g),可以作為低能量食品甜味劑?! √鹞堵?、時間長。甜味來的慢,后味持續(xù)時間長(57S),甜味清爽愉快,甜度達到最大值的時間要比糖精(42S)和蔗糖(24S)都長。 穩(wěn)定性好,無毒性,代謝速度快。...
食品甜味劑/甜味增強劑:與三氯蔗糖、多元醇類甜味劑、糖精等復(fù)合使用,有強烈協(xié)同作用,可提高甜度,降低甜味劑用量,降低成本,同時甜味更純正。廣泛用于果汁飲料、奶類、果酒、甜點、烘焙食品、糖果、口香糖、調(diào)味醬、低能量飲料、醬菜、食醋、檳榔、涼果等。河南豐之源生物科技有限公司介紹:在碳酸飲料中加入新甲基橙皮苷二氫查耳酮能改善產(chǎn)品的酸味、澀味和后味不良等缺陷。...
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