食品中的酸味物質(zhì),主要是溶于水的一些有機(jī)酸和無機(jī)酸。在果蔬及其制品中,以蘋果酸,檸檬酸,酒石酸,琥珀酸和醋酸為主;在肉,魚類食品中則以乳酸為例。此外,還有一些無機(jī)酸,像鹽酸,磷酸等。這些酸味物質(zhì),有的是食品中的天然成分,像葡萄中的酒石酸,蘋果中的蘋果酸;有的是人為的加進(jìn)去的,像配制型飲料中加入的...
食品中的酸味物質(zhì),主要是溶于水的一些有機(jī)酸和無機(jī)酸。在果蔬及其制品中,以蘋果酸,檸檬酸,酒石酸,琥珀酸和醋酸為主;在肉,魚類食品中則以乳酸為例。此外,還有一些無機(jī)酸,像鹽酸,磷酸等。這些酸味物質(zhì),有的是食品中的天然成分,像葡萄中的酒石酸,蘋果中的蘋果酸;有的是人為的加進(jìn)去的,像配制型飲料中加入的...
牛奶中有二種酸度:1)外表酸度也稱固有酸度(潛在酸度))真實(shí)酸度也稱發(fā)酵酸度外表酸度:指磷酸與干酪素的酸性反應(yīng),在新鮮的牛奶約占0.15%,另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實(shí)酸度:是由于乳酸菌的作用于乳糖,產(chǎn)生乳酸所引起的,使牛奶酸度增加。習(xí)慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20...
業(yè)酸度計(jì)適用于筆型BPHSCAN,便攜式BPH220、BPH221,實(shí)驗(yàn)室臺式BPH252、BPH303、BPH305和在線式BPH200A、BPH200B、BPH200D等廣泛應(yīng)用于工業(yè)、電力、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、科研和環(huán)保等領(lǐng)域。該儀器也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認(rèn)證中的必備檢驗(yàn)設(shè)備...
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